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在苹果设备上更改发送短信的号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、在输入收件人栏中输入要发送短信的人。
3、点击输入框左侧的“+”按钮，会出现所有可用的发送号码。
4、在弹出的列表中选择想要使用的号码进行更改，如果设置了多个号码，可以在这里选择任意一个进行发送，如果列表中没有想要的号码，可能需要添加新的联系人或号码。
在某些情况下，可能需要验证所选号码的所有权或使用情况，例如通过接收验证码或其他验证方式，不同版本的iOS或不同的设备型号可能会有不同的操作方式，建议查阅苹果官网或相关用户手册获取更详细的指导。